彭一万说，糯米球可素、可咸、可甜，有圆形、扁形、桃形、六角形等形状，有的还染上红、蓝、绿等颜色，看起来像彩色的玻璃珠。 东、西、南、北中部有不同种类的汤圆。
北京有奶油糯米球，馅料中掺有奶油，味道香甜爽口，奶香浓郁。 天津有蜜糖汤圆，里面有蜂蜜和白葡萄干。 山东有宝塔汤圆，卖主把汤圆塞进塔里，插上柳条，饰上红花，塞上豆沙、桂花、枣泥。
上海有咸糯的汤圆，里面有猪肉和鸡肉，肥瘦适中，剁成肉末，奶油香鲜，肥而不腻。 还有六六个汤圆，四个碗，芝麻、豆沙、桂花、鲜肉各一个。汤是水。 宁波有酒粽，汤圆里加白酒，具有酒香。 这种做法在常州等地也有，上海城隍庙的酒酿粽子，是用小圆粮煮成的酒酿米，再加上一些花麸，酒香、花香、甜酸味汇成一股暖流，冲入胃中，令人心旷神怡。
扬州的汤圆种类繁多，小到龙眼，大到酒杯，馅料各异，口味各异。 苏州有玫瑰糯米团，里面装满了玫瑰瓜子，个头小，精致，香味独特。 苏南有蟹肉汤圆，奶油饱满，肉质肥美。 百子汤圆，又名珍珠汤圆，尤其流行于江浙一带。碗里有百粒左右，形状像小珠子。
四川鸡油汤圆，内馅纯正鸡油，洁白如雪，滑嫩细腻。 咬开后，里面有一层清油，每碗5块，可以泡在汤里，或者配上芝麻和糖吃，然后把碗原味也上来。
厦门的汤圆俗称"汤圆"、"圆在汤"，以甜为主，咸为辅。汤圆有两种：有馅汤圆和无馅糖水汤圆。糖水汤圆是用白糖制成的。 ，用红糖，拌入碎花生和芝麻来吃。 馅料还可以分为肉类和蔬菜，包括肉类、蔬菜、蘑菇、笋丝甚至什锦配料。 福州有鸳鸯汤圆，一碗糯米汤圆，甜咸俱全，特点是糯米皮不粘牙。
说到"吃在广东"，有糖姜汤圆，里面填满小块糖，用鲜姜加糖水熬成汤，有独特的姜糖香味。 有扁的咸汤圆，用鸡汤或肉汤加一点黄牙白或萝卜。汤圆卷好后，用手掌轻轻按扁。 还有起源于广东和香港的"汤不水"汤圆，是用糖浆煮成的扁平汤圆，吃时舀出，加入芝麻、花生碎、糖和椰丝。
